프랑스의 감성을 담아내는 플랑슈입니다. 플랑슈(planche)는 프랑스어로 나무도마라는 뜻입니다. 플랑슈는 샤퀴테리 전문점으로 수제소시지 생 햄, 하몽, 잠봉블렁 등을 전문적으로 판매합니다. 플랑슈팀은 프랑스 요리학교 폴 보퀴즈 (Institut de Paul Bocuse)와 알랭뒤카스(Ecole d’Alain Ducasse)에서 공부해 졸업 후 프랑스 파리 미슐랭 레스토랑에서 요리를 배우며 꿈을 키웠습니다. 또한 히셰트(Richette)란 팝업팀으로 파리와 서울 두 차례에 걸쳐 팝업 레스트랑을 진행했습니다. 그리고 히셰트(Richette) 팀이 또 다른 목표를 가지고 새롭게 사퀴테리에 도전하며 파리 샤퀴테리 장인(M.O.F charcuterie)인 아르노 니콜라(Arnaud Nicolas) 주방에서 샤퀴테리를 배웠습니다. 플랑슈가 프랑스 전통방식으로 다양하고 새롭게 풀어내는 플랑슈 드 샤퀴테리 (planche de charcuterie)를 내 집 식탁에서 만나보세요.